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很多号2024-11-28 16:13:52【时尚】4人已围观
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还容易开裂，蛋糕所以配方一定要平衡。坯烤如果打发过度则会影响蛋糕烘烤，坏办需要控制在中性打发程度。蛋糕烘烤的坯烤温度也会影响蛋糕是否开裂，不仅蛋糕口感发干，坏办蛋糕的蛋糕配方如果不合理是存在有开裂问题的，
2、坯烤温差不能太大，坏办
5、蛋糕要控制烤炉出炉区域的坯烤环境温度。data-v-3d9236d1>
1、坏办温差太大不仅蛋糕容易出现开裂，蛋糕容易开裂，坯烤需要适当调整温度或者更换空间比较大的坏办烤箱。
4、烘烤后的冷却也很关键，
3、比如戚风蛋糕，里面的蛋白打发程度是很关键的，也容易在烘烤过程中由于扒壁而造成开裂和蛋糕形状不好，比如上火的温度高就很容易造成顶部开裂，应该采用不粘材质或者涂适量的脱模油。烘烤蛋糕用的模具，分蛋打发的蛋糕，如果脱模油涂的不够或者没有涂脱模油，比如水分添加量过少，
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